“老字号下沉乡村，不是单向地帮扶，而是双向的成全。”1月27日，出席河南省政协十三届四次会议的省政协委员、思想集团董事长张晓亮接受记者采访时如是说。
张晓亮举例说，开封酱菜老字号老宝泰，始创于清康熙四十九年(公元1710年)。如今已经从城市的文化符号，转型为连接城乡、激活乡村的产业引擎。其传统的“前店后厂”模式升级为开放式体验园区，向公众完整展示了“日晒夜露、自然发酵”的非遗制作流程。园区将生产动线设计为参观路线，游客可直观千口酱缸的壮观景象，并能亲手参与翻缸等工序，这使抽象的非物质文化遗产技艺变得可感知、可体验。
与此同时，设于生产一线的透明直播间，全天候将匠人作业与发酵过程真实呈现给线上消费者。这种“体验+透明”的模式有效构建了品牌信任体系。
对此，张晓亮认为，老字号赋能乡村振兴的关键，在于对乡村产业生态的重塑。老宝泰的乡村实践，正是这一观点的印证。
具体来说，老宝泰酱菜以“企业+基地+农户”的订单模式联结上游，通过统一标准带动农户种植升级，2025年实现签约户均年增收超万元。中游生产恪守“古法为核、现代为用”，在传承风味的同时引入现代管理体系，将产品拓展至六大系列。下游则构建了线下体验、电商与直播相结合的全渠道，其直播间单场销售额最高突破50万元，成功将传统风味转化为跨越地域的现代消费品。
于是，一坛老宝泰酱菜撬动了种植、加工、文旅、电商、物流等多个乡村业态。
张晓亮认为，应当鼓励老字号下沉乡村，不仅助农增收，还能促产业升级。乡村为老字号提供了成本优化、原料保障和文化深化的空间；老字号为乡村带来了品牌、技术、市场和就业机会。这种互利共生的关系，才是最稳固的合作基础。
（中国日报河南记者站 记者：史宝银）
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