户太刚在试吃公司新推出的土豆粉。摄影：黄玉良

土豆粉，这道极其普通的传统小吃，近些年，被河南郑州几家餐饮公司推介到全国20多个省市，让业界众多专家赞不绝口。郑州妙味餐饮公司就是其中的一家，董事长户太刚的创业故事极具传奇性，不过，业界知之甚少。

艰难创业与死神擦肩而过

出生于上个世纪六十、七十年代，目前驰骋在商界的领军人物，尤其是在农村出生的绝大部分的人，小时候都经历过吃不饱、穿不暖的日子。某些事情甚至能影响他们一辈子。户太刚就是一个受到影响的人。

“我12岁那年，在供销社上班的父亲突发脑溢血去世。”户太刚说，父亲去世后，母亲扛起家庭重担，拉扯他和四个姐姐艰难度日。有一年为了给他们兄弟姊妹学费，母亲曾给他人下跪。“那一幕永远留在我的脑海里，一辈子都忘不掉！”

户太刚铭记于心，于是他暗下决心，一定要努力学习考上大学，将来报答自己的母亲，可谁也没有想到，就在高考刚结束，母亲因为常年劳累，还没有来得及看到户太刚的录取通知书，就离开了人世。相对于父亲离世，母亲撒手人寰，对户太刚的打击更大。

“一心想改变家庭现状做生意”的户太刚扛不住四个姐姐的巨大压力，“无可奈何”地拿着通知书迈进了大学的校门。大学期间，户太刚为了减轻姐姐们的负担，课余之外，他扫过大街，在餐馆当过洗碗工、服务员。多年以后，创业成功的户太刚依然还会在餐厅帮助服务员洗碗，打扫卫生。“十几年了，这个习惯一下子改不掉！”户太刚说。

凡是在某个行业能取得巨大成功的人，似乎都有一定天赋，或者说具有某种潜质。肩负着姐姐们殷切希望的户太刚没有按照她们的思路好好学医——毕业后去当一名“治病救人”的医生，在成都工作期间，他对满大街的小吃越来越感兴趣。“只要有空，我就在成都的大街小巷溜达，利用在餐饮店打工的机会品尝了不少四川名小吃，几年下来，学了不少经验。”户太刚说起当年的经历，如数家珍。

“我现在做的小吃品牌，在行业内已经小有名气，可几个姐姐一直都认为我不应该干餐饮，应该进医院当医生。”户太刚说，他大学毕业后，不顾几个姐姐的强力反对，在郑州工作了一段时间后，毅然决然地于2006年10月份回到了濮阳，与大姐合伙开始经营土豆粉餐饮店，自此走上小吃连锁加盟之路。

一年之后，没有进医院当医生的户太刚却偏偏住进了医院，差点与死神握手。

“当时是右下肢深层静脉堵塞，导致肺栓塞，在濮阳住院期间，医院下了2次病危通知。”户太刚说，后来几个姐姐凑了10多万元，转院到北京治疗，“如果不是转院及时，我的命早都没有了。”

户太刚患上右下肢深层静脉堵塞的原因就是常年超负荷工作把身体累垮的。

拼命太刚创出业界新奇迹

户太刚的经商天赋自2007年开始，在小小的土豆粉上开始发挥出来。

2006年10月份回到濮阳研究小吃，特别是琢磨土豆粉连锁加盟的户太刚经常是大早上迎着寒风，依靠“一辆破三轮、一件军大衣”穿梭在他们经营的餐饮店和菜市场之间，白天做卤子，招呼客人，晚上住在店里材料库，一张床，一台电脑，从产品标准制定，加盟店运营标准起草，合同拟订等一系列最基本的框架入手，反复打磨，经常熬至深夜。

待基础工作做完之后，户太刚与大姐合伙注册了公司，在资金和经验严重缺乏的情况下，摸索着自行设计制作宣传加盟手册以及开展网络推广。随着2007年2月签下第一家加盟商开始，到年底已有30多家加盟商。彼时，户太刚与大姐经营的土豆粉在业界崭露头角，而这一切，与户太刚的努力密不可分。

2008年2月14日，户太刚出院后，还没有等身体完全康复，就一瘸一拐地从濮阳出发，远赴沈阳设立办事处，给东北的客户提供考察便利。直到2012年年中，五年多的时间，被朋友们称之为“拼命太刚”的户太刚与大姐不仅创立了中央加工厂，形成了完善的配送体系，还完成500多家连锁店的招商加盟工作，在业界声名鹊起，受到业内外的广泛好评，先后获得“中华特色餐饮名店”“中国餐饮行业十大影响力品牌”“中华名小吃”“中国餐饮连锁加盟著名品牌”等诸多荣誉。

2012年年中，因种种原因户太刚与大姐分道扬镳，净身出户的他和妻子王珍珍离开了辛苦打拼下的第一家餐饮公司，于9月份，重新注册了郑州妙味餐饮管理咨询有限公司，重新定位市场，创新连锁合作模式，开始运作“巨有味”土豆粉品牌。

创新是一个企业兴旺发达的不竭动力，只有创新才能进步，才能强大，才能在同行中胜出。自第二次创业开始，户太刚一直致力于把土豆粉做到极致，不断推陈出新，打造出多款以巨有味土豆粉主打的营养套餐。

短短六年时间，巨有味的粉味从5道到7道，再从7道到10道、12道不断增加，连锁店数量累计达800多家，合作客户遍布河南、河北、山西、陕西、内蒙古、浙江、湖北、安徽等20多个省市，成为河南，乃至全国都具有影响力的品牌。公司也先后获得了“中华名小吃”“全国消费者满意品牌”“全国绿色餐饮企业”“全国放心消费餐饮名店”“中国餐饮连锁加盟著名品牌”“全国优秀餐饮企业”等一系列荣誉。

成功运营两家公司，发展1000多家连锁店铺，数千人因土豆粉而就业、创富，户太刚用12年时间创造出了河南餐饮行业上的新奇迹。

坚守梦想谱写小吃大文章

“没想到，一碗小小的土豆粉也能玩出大花样，这么多道新产品，企业没有创新的思维，没有顾客至上的意识是办不到的。在国家大力推行创新创业的大背景下，民营企业应该以巨有味为楷模，摈弃抱残守缺，墨守成规的思想，勇往直前，乘势而上，努力满足人民日益增长的美好生活需要。”河南省龙乡商会会长吴红云说。

“土豆粉是中原地区的标志性小吃，在全国都叫得很响，巨有味作为行业内的改革先锋，稳定而不固化，坚守而不拘泥，在自身迅速长大的同时，也带动整个行业不断地升级发展，值得点赞。”河南省餐饮与饭店行业协会食材委秘书长申华伟说。

对于业界的盛赞，户太刚依然保持着低调。

“大众快餐将来一定会成为消费潮流，而土豆粉作为一种时尚、健康、更快的中式快餐行业，是非常受年轻人追捧的。我们的土豆粉未来会继续使用优质食材，用心做好一碗粉，做一碗好粉。”户太刚说，“这其实基于这样一种理念——我想把小吃做大！”

除了要把小小的土豆粉做大做强，户太刚还有一个梦想。他梦想着有一天能把郑州打造成“土豆粉之都”，能真正地与郑州其他土豆粉品牌联合起来，在郑州举办全国性的土豆粉节，三天五天十天八天，请各地土豆粉爱好者前来品尝郑州各品牌的土豆粉，一起创业、致富。

“这个梦想一定能实现。”面对记者的采访，户太刚这个新时代的追梦人，土豆粉行业的奋斗者自信满满。（中国日报河南记者站）