第三届逍遥胡辣汤大赛在周口西华县举行 40支队伍参赛
评委们根据色、香、味等依次打分
老杨家胡辣汤等10支代表队获得了本次大赛的特等奖
10月29日，在逍遥胡辣汤的发源地——周口市西华县逍遥镇，由河南省非物质文化遗产保护中心、河南省餐饮与饭店行业协会、西华县人民政府主办的“中国·西华第三届逍遥胡辣汤大赛”如期举行。经过严格比赛，逍遥老杨家胡辣汤等10支队伍在40支参赛队伍中脱颖而出一举夺得大赛特等奖。
大赛分两轮进行，每轮20支队伍参赛，参赛人员须自备食材。为确保比赛的公平性、公正性，评委会设5名专业评委，1名明星评委，1名媒体评委，1名群众评委。
每组参赛人员按编号入场，携带材料进入指定位置。主持人宣布比赛开始，参赛人员按规定时间熬制胡辣汤，并把熬好的汤盛入大会准备好的汤碗内，放入汤勺，然后碗口边贴上参赛号码标贴，由大赛工作人员按号码排序依次将汤送到评委席，工作人员将每个参赛选手的汤分送到评委面前，评委根据色、香、味等依次打分。经过现场评审团的品鉴评判，老杨家胡辣汤等10支代表队获得了本次大赛的特等奖。
赛后，老杨家胡辣汤代表队的主勺王占方师傅介绍，评委们品尝到的那碗胡辣汤，是老杨家胡辣汤代表队采用有野生松茸、黑松露、鸡油菌、羊肚菌、鸡腿菇、生草花，取散养乌鸡，鲜羊肉等煲伍个小时的高汤，然后现场加入配料认真熬制而成。
据了解，老杨家胡辣汤作为众多生产胡辣汤企业中的佼佼者，为了满足现代人的消费需求，董事长杨凤琴在其父亲的引导下，大胆创新，成立了调味品研究所。杨凤琴带领逍遥调味品研究所全体员工，在逍遥胡辣汤原配方基础上，潜心研究，结合现代科技、精心筛选配料，经过多年反复实验，终于研制出适合现代人口味的方便、易带、易保存，可在家中制作的逍遥老杨家方便胡辣汤调料。
逍遥胡辣汤制作技艺河南省非物质文化遗产传承人杨凤琴介绍，自己在传承传统胡辣汤熬制的基础上不断创新，把菌汤与胡辣汤相结合，从而提高胡辣汤的营养与养生的价值，相继推出了适合众多食客的胡辣汤“老杨家养生滋补胡辣汤参价无比 、菌临天下、菌汤胡辣汤”等新的品种，并先后开发了“逍遥老杨家”牌方便胡辣汤系列、“金汤”胡辣汤、方便八宝粥、老杨家醋、酱汁、料酒等六十多个产品。（中国日报河南记者站）
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